Ασπεργιλλος (Ωχρατοξινη A) - ΑΜΠΕΛΙ: Οινοποιησιμες Ποικιλιες

Η Ωχρατοξίνη Α παράγεται από κάποια ενδηµικά στελέχη του µύκητα Aspergillus (Aspergillus Nigri, Aspergillus Carbonarius), οι οποίοι ενδηµούν σε ξηροθερµικές περιβαλλοντικές συνθήκες και επιβιώνουν σε συνθήκες χαµηλής ενεργότητας νερού, όπως αυτές που επικρατούν στο εσωτερικό της ρώγας του σταφυλιού κατά την διαδικασία ωρίµανσης των σταφυλιών.
Η Ωχρατοξίνη Α στον ανθρώπινο οργανισµό δρα ως αναστολέας του ανοσοποιητικού συστήµατος.

Τo σύμπτωμα ειναι μαύρη σήψη σε καρπούς αμπελιού. Το Aspergillus είναι σαπροφυτικός μύκητας, δηλαδή τρέφεται από κατεστραμμένους ιστούς. Εμφανίζεται συχνά μαζί με το Βοτρύτη (σήψη των ώριμων σταφυλιών), μετασυλλεκτικά και προσυλλεκτικα. Συχνά η δράση του Βοτρύτη συνεπικουρείται από άλλους σαπροφυτικούς μύκητες και κυρίως του Aspergillus niger. Ο κίνδυνος προσβολής είναι μεγάλος στις υγρές και δροσερές περιοχές και κυρίως όταν υπάρχουν ράγες τραυματισμένες από διάφορα αίτια, όπως ωίδιο, ευδεμίδα, άλλα έντομα, πουλιά και ακανόνιστα ή υπερβολικά ποτίσματα.