Rhizopus stolonifer

Το Rhizopus stolonifer (μύκητας του ψωμιού) είναι ένας κοινός φυτοπαθογόνος μύκητας που προκαλεί σήψη στο ψωμί και μαλακούς καρπούς, όπως οι φράουλες και τα σταφύλια. Αναπτύσσεται γρήγορα σε υγρές και ζεστές συνθήκες.

Είναι ιδιαίτερα γνωστός για την πρόκληση μαύρης μούχλας, με χαρακτηριστικό μαύρο σποριοφόρο σχηματισμό στην επιφάνεια των μολυσμένων τροφίμων.

Η μόλυνση εξαπλώνεται γρήγορα και μπορεί να προκαλέσει σημαντικές απώλειες κατά την αποθήκευση ή τη μεταφορά.