Αγκιναρα Ιερουσαλημ - ΤΟΜΑΤΑ ΥΠΑΙΘΡΟΥ

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus), γνωστή και ως τοπιναμπούρ, είναι πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae, συγγενικό με τον ηλίανθο. Καλλιεργείται κυρίως για τους εδώδιμους κονδύλους της, οι οποίοι έχουν γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Προέλευση και εξάπλωση:
🔹 Ιθαγενές της Βόρειας Αμερικής.
🔹 Έχει εξαπλωθεί και καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου, κυρίως σε εύκρατα κλίματα.

Χαρακτηριστικά:
🔹 Ύψος φυτού 1,5–3 μέτρα, με όρθιους, δυνατούς βλαστούς.
🔹 Φύλλα ωοειδή ή λογχοειδή, τραχιά στην υφή.
🔹 Άνθη κίτρινα, παρόμοια με αυτά του ηλίανθου, που εμφανίζονται στα τέλη του καλοκαιριού.
🔹 Κόνδυλοι πλούσιοι σε ινουλίνη, με ακανόνιστο σχήμα και λευκή ή κοκκινωπή επιδερμίδα.

Συνθήκες ανάπτυξης:
🔹 Προτιμά ηλιόλουστες θέσεις και καλά στραγγιζόμενα, γόνιμα εδάφη.
🔹 Ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες και ξηρασία.

Συμπεριφορά ως ζιζάνιο:
🔹 Σε ορισμένες περιοχές, οι κόνδυλοι που μένουν στο έδαφος μετά τη συγκομιδή φυτρώνουν ξανά και το φυτό εξαπλώνεται ανεξέλεγκτα.
🔹 Μπορεί να ανταγωνιστεί άλλες καλλιέργειες για φως, νερό και θρεπτικά στοιχεία.